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为什么现在的馒头这么白？

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你好！馒头是很多人平常都会吃到的一种食物！可是现在的馒头比较白，人吃着很不放心！为什么这么白呢？可能有几种原因：1、面粉不同。一般家里用富强粉比较多，市场上用粉芯粉或富强粉。2、馒头的制作工艺不一样！家里面做馒头主要是用手揉面，市场上的馒头主要是机器压面。3、市场上做馒头大部分都是二次发酵，就是老面发酵。蒸馒头面粉与面肥的比例是1：2，这样蒸出来的馒头就会变白。如果喜欢吃馒头，还是自己做更放心一点。

市面上都是用发酵粉的，发酵粉的话发酵的快，两三个小时吧晒着太阳就可以了。

但是自己家做的话，是用酵头，是上一次蒸馒头专门留下的一块面，酵头起来泡水里，等把它泡开，然后加面粉，放在暖和一点的地方等它发酵，时间就很长了，夏天天热可能早上弄晚上就可以蒸了，冬天可能得灶火灭了但是大铁锅还有余温，放在大铁锅一晚上，然后揉面的时候还得放碱面，碱面也得仔细放，放少了不太清楚啥结果，放多了馒头就特别黄！

所以外面很少有用酵头的馒头，我个人认为是耗时间。

我家里一直是我妈蒸馒头，现在住城里她还是习惯蒸，小锅小灶的很费劲，照样蒸，因为好吃有嚼劲，家里馒头一个就可以了，瓷实。外面馒头很虚很蓬松，一捏就小小的那么一点

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