挑大米的学问(挑大米的方法)-东辰安华生活网

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大米作为不可或缺的主食，其重要性不言而喻。但是很多人面对超市里几十种大米，比如有机大米，“大米中的贵族”等等，很难选择！如何挑选好米？那些价格不菲的概念大米真的像宣传的那样有营养吗？让我们一一解答你的疑惑。

买米老经验不对。

很多人坚持要新米。然而，辽宁省营养学会副会长王兴国说，判断新水稻的常用方法几乎不起作用：1 .米袋上的生产日期和新鲜度没有必然联系。因为生产日期是加工日期，不是收获日期；2.产品外包装明确标注“新米”字样，其新鲜度未必高于其他；3.价格越高的大米越新鲜。

一般来说，包装米饭的营养价值都差不多，选择的关键还是要看口感。此外，还有很多包装米的概念，如珍珠米、水晶米、自由米等。多少有些夸张。以珍珠米和水晶米为例。米饭越亮越好。这些大米的营养价值和普通大米没什么区别。加工越精细，营养损失越大。

买散装大米需要六个人。

看硬度

米的硬度越强，蛋白质含量越高。一般新米比老米硬，低水分的米比高水分的米硬。

看肚子白了

大米的肚子上经常有不透明的白点，含水量过高。未成熟和未成熟的水稻有一个白色的大肚子。

看腰爆了

如果米粒上有一条或多条横向裂纹，说明是爆米花，营养价值低。

看黄色的颗粒

米粒变黄是由于大米中某些营养物质或微生物的繁殖造成的。黄米影响香气和口感。

看看陈欣。

大米老化现象严重时，颜色变深，粘度降低，失去了大米原有的风味。表面有灰色粉末或白色沟纹的米为陈米，米龄越大。

看这颜色

有些商家会用油打磨陈米，消费者可以用纸巾擦几次。如果纸是干净的，基本上就是好米了。

吃百粒米，圆米做粥，长米做蒸饭。

近年来，大米中的重金属问题一直备受关注。与其吃同一地区、同一品牌多年的大米，不如多吃一个品牌的大米，也就是俗话说的“百吃不厌”。

在中国，南方人喜欢吃籼米，而北方人喜欢吃粳米。从形状上看，籼稻米粒细长略扁，常见的有泰国香米、中国香米等。粳稻粒短而宽，椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北米、珍珠米等。

籼稻和粳稻根据生育期和收获季节的不同，可分为早稻和晚稻。早稻的品质通常比晚稻差。就米饭的口感而言，晚稻也比早稻好吃。

从营养和口感上看，这两种大米营养丰富，但也有一些差异。由于两种大米的糊化温度、粘度、米粒伸长、风味不同，食用方法也不同。左说糯米胶稠度高，适合做粥；籼米中直链淀粉和蛋白质含量高，蒸出的米饭松软可口。此外，粳米有一定的降压降脂作用，籼米有暖胃壮阳作用。

米袋里放一袋辣椒，防虫蛀。

如果想保持新米的口感和营养，可以放在低温环境下保存，比如冰箱，这样可以减少米油的氧化和米虫的滋生。但需要注意的是，大米放入冰箱后不能常温保存。由于温度的变化，大米表面会吸水，容易受潮变质。而且厨房温度比较高，不要一下子在家里囤积太多大米，也可以避免陈米的不良口感。另外可以包几袋花椒、八角、茴香等。用纱布，装在米袋里，或者放几瓣大蒜，可以防虫。

吃米饭配小米。

鉴于马

在王兴国家，一年吃掉的小米和大米差不多。他说，对于高血糖的人，煮点小米粥。另外，如果选择有色米，比如黑米，将大米与其他食物搭配使用，可以大大提高营养价值。比如煮白米饭时，加入豌豆、胡萝卜、玉米粒，不仅美观，还增加了维生素和类胡萝卜素以及抗氧化成分。

“塑料大米”是一个古老的谣言

几乎每年，“塑料大米”的消息都会在微博和微信中疯传。这是一个很老的谣言了，从2011年就开始断断续续的传播。所谓视频“塑料饭”，半成品只是用来做塑料制品的“塑料颗粒”。而且这种塑料颗粒的成本比大米还高，没有人会做这种亏本的生意。

蒸饭怎么做？

1.煮饭的时候加一点盐和一点猪油，米饭就会软而松；几滴醋会让煮出来的米饭更白更好吃；

2.维生素加热时间过长。b如果把米汤水去掉，维生素损失会超过30%；

第三，米饭生吃，可以倒点米酒，再煮一会儿改善；

4.蒸剩饭时，可以在水里放点盐，吃起来像新米；

最好是“蒸”大米，这比“钓鱼”大米多保留了5%的蛋白质和18%的维生素B1。

淘米小贴士